V mnoha „podnikatelských“ případech, zejména na průmyslové úrovni, firmy žijí a postupují tím, že se zaměřují především na rychlost výroby nebo služby. Totéž lze částečně odrazit ve světě pizzy: schopnost připravit velké množství těsta za kratší dobu může být v určitých kontextech rozhodující, což pomáhá šetřit čas a pracovní sílu.
Rychlost však není pro restauraci všechno, alespoň při přípravě těsta na pizzu, což je práce, která se cvičí dobře před podáváním, a která tedy nezávisí na tlaku hladového zákazníka (jako se to stává při rozvalování a vaření). po objednávce). Nejprve je třeba vzít v úvahu kvalitativní diskurz a vývoj produktu: výsledek, který spirála nabízí, se liší od vidlice nebo máčecích ramen a naopak. Navíc tyto mixéry nabízejí to nejlepší pro určité produkty a těsta, a proto volba nejlepší možnosti vždy padá na výrobce pizzy a jeho osobní recept na pizzu.
Rychlost mixéru se tedy počítá dostatečně, ale pouze na individuální úrovni, protože musí odrážet kvalitativní potřeby toho, kdo pizzu připravuje.