Spirálové mixéry
Spirálové mixéry se také nazývají mixéry na těsto, protože se používají k hnětení těsta.
Mají míchadlo ve tvaru spirály a misku, která se otáčí kolem míchadla.
Tyto mixéry efektivně skládají velké množství těsta, aniž by byla ohrožena kvalita těsta.
Jemnější mechanismus udržuje nízké třecí teplo a zlepšuje fermentaci. Více nastavení rychlosti vám umožní optimalizovat konzistenci těsta.
Spirálové mixéry jsou určeny pro pekárny, pizzerie a další provozovny stravovacích služeb, které potřebují kvalitní těsto ve velkém množství.
Pokud potřebujete důsledně dobře promíchané těsto s vysokou hydratací pro řemeslné recepty, měli byste si pořídit tento mixér.
Na druhou stranu, protože spirálové mixéry jsou navrženy speciálně pro míchání těsta a těžkého těsta a dodávají se s jediným nástavcem, který nelze vyjmout, nejsou tak univerzální jako planetové mixéry.
Planetární mixéry
Planetární mixéry se někdy nazývají mixéry na dorty nebo stojanové mixéry.
Míchadlo mixéru se otáčí planetárním pohybem, otáčí se kolem své osy a přitom se otáčí kolem pevné mísy (jako planety kolem slunce). Tím zajistíte, že se všechny ingredience v míse správně promíchají.
Komerční planetové mixéry se dodávají s různými nástavci, díky čemuž jsou extrémně univerzální.
Nástavce, jako jsou šlehače, drátěné šlehací metly a háky na těsto, lze zaměnit za účelem míchání, hnětení, kaše nebo šlehání přísad.
Mnoho modelů je také dodáváno s nástavcem na struhadlo, kráječ a/nebo mlýnek, díky čemuž jsou ještě univerzálnější.
Planetární mixéry jsou určeny pro víceúčelové komerční kuchyně, které dělají více než jen hnětení těsta. Jsou tou nejlepší volbou, když potřebujete mixér pro běžné použití ve vaší kuchyni.
Vertikální řezací mixéry
Vertikální mixéry se běžně používají k rychlému krájení a míchání velkých objemů ingrediencí.
Dodávají se s krytou míchací nádobou a míchadlem, které lze vyměnit za jiné nástavce pro provádění různých funkcí v závislosti na modelu.
Jsou ideální pro sekání věcí, jako je salát, ořechy, maso a další, hnětení těsta, míchání přísad a pyré polévek a omáček.