Zde je pohled na přípravu těchto knedlíků a některé běžné varianty:
Ingredience:
Těsto:
Obal: Obvykle se vyrábí z mouky, vody a někdy i trochy soli. Těsto se vyválí na tenká kolečka nebo čtverce pro zabalení náplně.
Plnicí:
Maso: Mezi běžné možnosti patří mleté vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Maso je ochuceno pro zvýraznění chuti.
Zelenina: Mezi běžnou zeleninu patří zelí, houby, mrkev, špenát a zelená cibule. Ty jsou často jemně nasekané nebo nastrouhané.
Koření: Sojová omáčka, sezamový olej, zázvor, česnek a další koření nebo omáčky pro přidání chuti.
Kroky přípravy:
Připravte těsto:
Smíchejte mouku a vodu a vytvořte těsto. Hněteme do hladka a pružnosti, poté necháme asi 30 minut odpočinout.
Těsto rozválejte na tenká kolečka nebo čtverce, podle toho, jaký knedlík chcete dělat.
Připravte si náplň:
V misce smíchejte mleté maso s jemně nakrájenou zeleninou.
Přidejte koření, jako je sójová omáčka, sezamový olej, zázvor a česnek. Dobře promíchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí.
Sestavte knedlíky:
Do středu každého obalu těsta dejte malou lžičku náplně.
Přeložte obal přes náplň a zalepte okraje. Okraje můžete sevřít k sobě, skládat do záhybů nebo použít lis na knedlíky pro jednotný tvar.
Metody vaření:
Vařící: Knedlíky vaříme ve vroucí vodě, dokud nevyplavou a nejsou uvařené. Tato metoda se používá pro pokrmy jakoshuijiao.
Napařování: Knedlíky dejte do napařovacího košíku vyloženého pečicím papírem a vařte v páře, dokud obaly nebudou průsvitné a náplň uvařená.
Smažení-na pánvi: Na pánvi rozehřejte olej, na pánev vložte knedlíky a opékejte, dokud nebudou dna zlatavě hnědé. Poté do pánve přidejte vodu a přikryjte, aby se knedlíky vařily v páře. Tato metoda se používá pronálepkynebogyoza.
Běžné variace:
Čínské knedlíky (Jiaozi):
Možnosti masa: Běžně se používá vepřové maso, často smíchané se zelím a zelenou cibulkou. Jiné varianty mohou používat hovězí nebo kuřecí maso.
Možnosti zeleniny: Zelí, houby, mrkev a někdy i bambusové výhonky nebo vodní kaštany.
Japonské knedlíky (Gyoza):
Možnosti masa: Tradiční je mleté vepřové maso, ale lze použít i kuřecí nebo hovězí.
Možnosti zeleniny: Běžně zahrnuje zelí, česnekovou pažitku a zázvor.
Metoda vaření: Obvykle na pánvi-smažené s křupavým dnem a dušeným vrchem.
Korejské knedlíky (Mandu):
Možnosti masa: Mleté vepřové, hovězí nebo směs masa.
Možnosti zeleniny: Často se používá zelí Napa, houby a korejská pažitka.
Metoda vaření: Mandu lze dusit, vařit nebo{0}}smažit na pánvi.
Návrhy na podávání:
Namáčecí omáčky: Podávejte se sójovou omáčkou, octem a sezamovým olejem smíchaným s volitelným chilli olejem nebo česnekem pro přidání chuti.
Přílohy: Kompletní jídlo doplňte nakládanou zeleninou nebo lehkou polévkou.
Recepty:
Pokud budete mít zájem, mohu poskytnout konkrétní recepty na výrobu knedlíků plněných masem a zeleninou-, včetně seznamů surovin a podrobných pokynů. Dejte mi vědět, jaké máte preference!